Mollët më të kuqe dhe me shkëlqim nuk janë gjithmonë më të freskëtat, ja çfarë duhet të kontrolloni

Mollët rikthehen fuqishëm në tryezat tona me ardhjen e sezonit dhe zgjedhja e tyre mund të duket e thjeshtë.

Zakonisht kërkojmë frutin me ngjyrën më të gjallë, lëkurën më të lëmuar dhe pamjen më “perfekte”. Por a mund ta kuptojmë nëse një mollë është e freskët dhe sa ditë më parë është këputur nga pema?

Nga jashtë, mollët mund të duken të shndritshme, të gjalla dhe të lëngshme. Por pamja nuk tregon gjithmonë të gjithë historinë. Ka disa shenja që mund të na ndihmojnë të bëjmë zgjedhjen e duhur.

Prekeni me dorë

Testi i parë dhe ndoshta më i dobishëm është edhe më i thjeshti. Merreni mollën në dorë dhe shtypeni lehtë me gishta, pa e dëmtuar.

Një mollë në gjendje të mirë duhet të jetë e fortë dhe kompakte. Nëse sipërfaqja e saj lëshon lehtësisht nën presion ose vëreni zona të buta, ka shumë gjasa që fruti të ketë filluar të humbasë teksturën e tij fillestare ose të jetë dëmtuar.

Fortësia e tulit është një tregues i rëndësishëm, pasi përdoret edhe nga prodhuesit për të vlerësuar pjekurinë dhe cilësinë e mollëve.

Shikoni me kujdes lëkurën

Edhe lëkura mund të na japë informacione, por jo domosdoshmërisht ato që presim. Papërsosmëritë e vogla natyrore, parregullsitë ose shenjat në sipërfaqe nuk do të thotë se një mollë nuk është e mirë.

Pamja perfekte nuk është sinonim i freskisë. Më shumë rëndësi kanë gropëzat, zonat e buta, dëmtimet e hapura dhe, natyrisht, çdo shenjë kalbëzimi.

Gjithashtu, një lëkurë shumë e rrudhur mund të tregojë se molla ka humbur një sasi të konsiderueshme lagështie. Humbja e ujit gjatë ruajtjes lidhet si me rrudhosjen e sipërfaqes, ashtu edhe me uljen e fortësisë së frutit.

Ngjyra e fortë nuk do të thotë domosdoshmërisht freski

Këtu qëndron një nga kurthet më të mëdha. Një mollë shumë e kuqe mund të na duket më e freskët se një tjetër me pamje më pak tërheqëse, por ngjyra nuk mund të përdoret për të përcaktuar moshën e saj.

Çdo varietet ka karakteristikat e veta. Një Granny Smith, për shembull, nuk vlerësohet në të njëjtën mënyrë si një Gala apo Red Delicious.

Edhe kur ekspertët përpiqen të përcaktojnë momentin e duhur të vjeljes, ata nuk mbështeten vetëm te ngjyra, por shqyrtojnë edhe fortësinë e tulit, përmbajtjen e sheqerit dhe tregues të tjerë të pjekurisë.

Prandaj, në treg, ngjyra mund të na ndihmojë të dallojmë karakteristikat e një varieteti, por jo të kuptojmë se kur është këputur molla nga pema.

Nuhateni

Aroma është një tjetër element që mund të na ndihmojë, por duhet interpretuar me kujdes.

Një mollë e pjekur zakonisht ka aromën karakteristike të varietetit të saj, veçanërisht pranë bishtit. Nëse nuk ka pothuajse fare aromë, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se është e vjetër. Varieteti, faza e pjekurisë dhe mënyra e ruajtjes ndikojnë në aromën e saj.

Nga ana tjetër, nëse molla ka një erë që të kujton fermentimin ose prishjen, është më mirë të mos e zgjidhni.

A mund të jetë molla që blejmë sot këputur disa muaj më parë?

Po. Mollët janë ndër frutat që mund të ruhen për një periudhë të gjatë pas vjeljes.

Përveç ruajtjes së thjeshtë në të ftohtë, në mënyrë profesionale përdoret edhe ruajtja në atmosferë të kontrolluar, ku rregullohen, ndër të tjera, temperatura dhe përqendrimet e oksigjenit dhe dioksidit të karbonit.

Në këtë mënyrë ngadalësohet “frymëmarrja” e frutit dhe, për rrjedhojë, edhe procesi i pjekjes dhe plakjes së tij.

Në varësi të varietetit dhe mënyrës së ruajtjes, mollët mund të qëndrojnë për disa muaj duke ruajtur në masë të konsiderueshme fortësinë dhe cilësinë e tyre.

Kjo do të thotë se molla që gjejmë në raft nuk është domosdoshmërisht e sapovjelë. Megjithatë, fakti që një mollë është ruajtur për muaj në frigoriferë profesionalë nuk do të thotë automatikisht se ajo është me cilësi të dobët.

E freskët dhe e pjekur nuk do të thotë e njëjta gjë

Ekziston edhe një dallim tjetër i rëndësishëm. Një mollë mund të jetë këputur së fundmi nga pema, por të mos jetë vjelë në fazën ideale të pjekurisë.

Në të kundërt, një mollë e ruajtur siç duhet mund të ketë teksturë dhe shije shumë të mirë edhe një kohë të gjatë pas vjeljes.

Prandaj, kur zgjedhim mollët, ka më shumë vlerë të kërkojmë shenja të përgjithshme të gjendjes së mirë të frutit, sesa të përpiqemi të hamendësojmë datën e vjeljes vetëm nga pamja.

Në shportën tonë, pra, është mirë të zgjedhim mollë të forta, pa zona të buta apo të dëmtuara, pa rrudha të theksuara dhe pa shenja prishjeje. Mos e refuzoni një mollë vetëm sepse nuk ka pamjen perfekte dhe shkëlqimin e dëshiruar.

Në fund të fundit, ndonjëherë molla që duket më pak perfekte mund të jetë edhe më e mira.