E keni pyetur ndonjëherë veten pse kafeja shoqërohet me një gotë ujë? Në shumë kafene, sidomos në Vjenë, Greqi dhe në vendet e Ballkanit, ky është një ritual që është ruajtur prej dekadash. Por historia pas tij lidhet me një zakon të vjetër që nuk ka të bëjë fillimisht me etjen.
Zakoni lidhet me kulturën e kafeneve vjeneze të shekullit XIX, kur mënyra e shërbimit të kafesë kishte edhe rregullat e saj të veçanta.
Sipas historisë së përcjellë për këtë traditë, gota me ujë u përdor fillimisht për një arsye praktike. Mysafirët përdornin lugën për të përzier kafenë dhe sheqerin, ndërsa më pas ajo mund të mbetej me shkumë ose mbetje kafeje. Uji shërbente për ta shpëlarë lugën përpara se ajo të vendosej sërish në tabaka.
Me kalimin e kohës, gota e ujit mori një tjetër kuptim. Shërbimi i ujit të pastër pranë kafesë u kthye në një shenjë kujdesi ndaj klientit dhe në një pjesë të ritualit të kafeneve.
Rreth fundit të shekullit XIX, zhvillimi i furnizimit me ujë të pijshëm në Vjenë ndikoi gjithashtu në mënyrën se si kafetë e përdornin dhe e prezantonin ujin. Shërbimi i tij krahas kafesë u bë gjithnjë e më i zakonshëm.
Sot, arsyeja është krejt tjetër. Uji pihet për të freskuar gojën dhe për të pastruar shijen përpara ose pas kafesë. Për shumë njerëz, ai është bërë thjesht pjesë e pandashme e përvojës së pirjes së kafesë.
Tradita vazhdon veçanërisht në Vjenë, Greqi dhe në vendet e Ballkanit. Në vende të tjera, një gotë ujë nuk shërbehet automatikisht me kafenë dhe klienti duhet ta kërkojë.
